viernes, 27 de abril de 2012

FETUCCINI AL HUEVO CON ALCACHOFAS CALAMARES Y PERLAS DE TOMATE



Hoy os voy a descubrir un local de la ciudad de Barcelona,que no hace falta muchas presentaciones, el restaurante Mamacafe ubicado en la calle Doctor Dou n 10, en el siempre movido y divertido barrio del Raval.
Mi gran amigo Enrique, realiza na cocina sencilla ,llena de fusiones y lo mas importante con unos productos de gran cálida,donde la sencillez y la calidad hacen del mamacafe un lugar para ser visitado y poder pasar un rato divertido.
En este post quiero enseñaros uno de los platos que realiza con un estupenda pasta fresca, que le llega de Italia, unos fettucini con alcachofas calamares y unas perlas de tomate fresco.

Ingredientes

fettucini al huevo " ottim "
corazones de alcachofas
calamares
tomate fresco
habitas baby
aceite de oliva
ajo, sal y pizca de pimienta


En una paella nos saltea esos corazones de alcachofa que pela,dejando solo el corazón y limpiando esa pelusilla,incomoda de comer,A continuación después de pelar los ajos ,laminarlos y templar el aceite de oliva inicia su preparación,doraremos los calamares una vez limpios,añadiremos a continuación los ajos y las alcachofas,reservaremos.
Pelaremos los tomates una vez escaldados y pasados por agua con hielo,aprovechando perlitas del interior, las hojas que quedan se la agregaremos a la salsa que finalizaremos con las habitas baby de corta cocción,no interesa que se deshagan.
En una olla con abundante agua,pondremos a hervir los fetuccini de huevo,tendrías que oler esta pasta !!!!!!!!!,escurriremos y con la sartén en el fuego a temperatura saltearemos y aprovechando un poco de agua de la cocción acabaremos de realiza la salsa,rectificando de sal y pimienta y agregando unos gotitas de aceite de oliva extra virgen,emplataremos y acompañaremos con las perlas de tomate que hemos reservado con anterioridad,no podéis utilizar el sentido del olfato, pero si el visual,os pongo la foto.



Que una delicia, pues nada si pasáis por el Raval entrar y preguntar por el!!!!!!!!!!!!!!!!!


viernes, 16 de marzo de 2012

NO MAS TOMATE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!,HAY OTRO MUNDO




El porque de il cuoco,pues sencillo somos mediterraneos, no hermanos pero cierto que podíamos ser primos de los italianos, gente latina ,como nosotros con las mismas costumbre,como dice Julio Iglesias en uno de sus canciones " gusta el vino me gustan las mujeres me ......y el buen vivir, la buena mesa,intentamos traer lo mejor de otros países, pero "noi" en cuanto a cocina italiano y sobre todo en cuanto a salsa para la pasta nos hemos quedado en el tomate,pues cuando empecé mi aventura con la gastronomía italiano descubrí que hay otro mundo después de los típicos " macarrones con tomate " hay verduras,pescado, ragus de carne etc etc.......
En este blog intentaremos haceros llegar, por mi parte y por alguno de mi amigos los cocineros, con sus estupendos restaurantes la pasta de Italia descifrada en sus cartas,solamente presentando algo en lo que creemos,con lo que nos divertimos y lo mas importante donde compartimos ratos de buena comida y mejores encuentros.la mesa nos une......................................................





En este blog haremos un recorrido por los restaurantes de nuestra Barcelona y la de sus cocinero, que para mi no son todos los que están ni están todos los que son,descubriremos platos cocinados por españoles y platos cocinados por italianos.

Así pues que empiece el espectáculo,de saborear la dieta mediterranea